여러분 당뇨때문에 고생이 많으시죠?
식단 관리하는게 항상 힘들어서
저희 아버지는 아예 식단표를 짜서 관리하곤 하십니다
매번 먹는 식단에 진절머리가 난다고 하시는데
그래도 봄이 올때마다 식단이 좀 더 다양해집니다
그 비결은 바로 봄나물입니다
봄나물은 각종 비타민과 무기질이 풍부하여
우리 체내의 신진대사 기능을 촉진시켜줍니다
봄에는 겨울보다 신체 활동량이 많아서
에너지도 많이 필요하겠죠
이럴때 봄나물은 우리 몸에 활력을 불러일으키고
향긋한 봄나물 내음이 얼어붙은 우리의 입맛도 돌게 해줍니다.
식사 후에 혈당이 급격하게 오르신 경험 다들 있으실 겁니다
봄나물을 섭취하면 섬유소가 풍부하여 이러한 것을 막아주고
혈중 콜레스테롤을 낮추는 데도 좋습니다
또한 변비 있는 분들에게도 효과적이라고 합니다
이러한 나물들을 식사시에 반찬으로 충분히 섭취하면
맛도 있고 균형있는 식사가 될 수 있습니다
우리의 황금 식사를 책임져줄
봄나물들을 소개해드리겠습니다
시장이나 마트에서 장을 보시다가 발견되는
나물이 있다면 꼭 구매해서 맛있게 식사해보세요
먼저 첫번째는 봄동입니다
봄동은 겨우내 자란 옆으로 퍼진 형태를 띤 배추입니다
김장배추보다 두껍지만 달고 수분이 많아 사각거리는 씹힘 맛이 좋습니다.
아미노산이 풍부하고 비타민C와 칼슘이 풍부하여
무침 겉절이 국 등의 재료로 사용할 수 있습니다.
다음은 길가에서도 볼 수 있는 쑥입니다
도로 주변이나 하천 등지에서 자란 산나물에는
중금속이 있을 수 있으므로 함부로 뜯어 먹어선 안 됩니다
비타민 미네랄이 풍부하게 들어있습니다
필수아미노산 칼슘 칼륨 셀레늄 요오드들어 있다.
베타카로틴은 4153㎍ 함유돼 있습니다
아르테미시닌이라는 성분이 있어서 암세포가 잘 자라지 못 하도록 도와준다.
밥 지을 때 쑥을 함께 넣어 쑥밥을 해 먹거나, 쑥을 넣어 된장국을 끓여 먹으면 건강에 좋습니다.
다음은 냉이입니다
냉이는 야채 중에서 단백질과 칼슘, 철분이 풍부한 알칼리성 식품으로, 냉이에 함유된 무기질은 끓여도 파괴되지 않아 국에 넣었을 때, 국물 속에 우러나오는 상태로도 섭취할 수 있으므로 손실없이 드실 수 있습니다.
살짝 데쳐서 초장에 찍어 먹으면 맛이 일품인 두릅입니다
노화 방지에 좋은 셀레늄 함량이 3.85㎍으로, 산나물 중에서도 많은 편이다. 비타민B, 비타민K, 비타민C, 엽산 등 미네랄이 골고루 함유돼 있다. 땅두릅은 한방에서는 신경 쇠약, 당뇨병 치료 약재로 쓰일정도로 봄나물이 아니라 봄보약이라 할 수 있겠습니다
달래는 비타민A가 풍부하고, 칼륨 함량이 많은 알칼리성 식품으로, 피부노화를 방지하고 저항력향상 빈혈예방에도 좋은 식품으로 알려져 있습니다.
달래를 무칠 때 식초를 곁들이면 식초가 비타민C가 파괴되는 시간을 연장시켜 이렇게 드셔보시는 것도 추천 드립니다
다시 복습해 보면 달래 두릅 냉이 쑥 봄동이 있었습니다
이것을 보시고 녹즙 섭취도 좋지 않을까 하시는 분들도 있으시겠죠
그런데 녹즙으로 드실때는 조심하실 필요가 있습니다
섬유질부분은 걸러지게 되고
섬유질이 제외된 부분만을 액체로 섭취하는 것으로 비타민과 무기질은 섭취됩니다
그러나 섬유질은 섭취가 제대로 되지 않아 혈당관리에 도움이 제한적입니다
그러므로 녹즙 보다는 봄나물 그 자체를 꼭꼭 씹어 드시는 것이 혈당관리에 도움이 됩니다.
봄나물을 요리할때는 소금을 꼭 적게 쓰세요
샐러드로 먹으면 좋다고 하는데
소금 간장 간으로 무쳐 반찬 해먹을땐
반드시 염분 섭취량이 높아지지 않도록 소금을 적게 쓰셔야합니다
나물에 든 지용성 비타민의 흡수를 도우려면
올리브 오일이나 참기름으로 무쳐 먹으면 도움이 됩니다
당뇨병은 전 세계적으로 증가했습니다
당뇨병은 신체가 인슐린 저항성을 나타내거나
인슐린 생산이 부족할 때 발생하는 상태입니다.
결과적으로 세포는 신진대사에 사용하기 위해 더 적은 혈당을 흡수합니다.
당뇨병은 치료하지 않으면 심장병, 신장병, 다리 절단, 시력 상실과 같은 건강 문제로 이어질 수 있습니다.
따라서 당뇨병을 치료할 때 적절한 관리가 매우 중요합니다.
오늘은 당뇨병 관리에 도움이 될 수 있는 봄나물알아보았습니다